Consommation responsable
Optimisation des opérations Contexte
Dans une volonté d’optimiser l’approvisionnement en céleri, l’entreprise a décidé d’établir un processus d’approvisionnement local. On parle d’un processus plutôt qu’une décision puisque qu’étant donné qu’au Québec, il n’est pas possible d’avoir accès à du céleri tout au long de l’année, l’élaboration d’un plan de match avec plusieurs facettes a dû être effectué.
Démarche
Les prix peuvent variés entre 13$ et 140$ pour une caisse de céleri au fils des saisons. Un travail d’équipe a permis de réduire au minimum les productions normales pendant 4 semaines pour pouvoir laver, cuber ensacher et préparer le céleri pour l’envoyer à l’entreposage. Pour en assurer la conservation tout au long de l’année, les palettes de céleri sont entreposées chez une entreprise voisine qui dispose de grands espaces de congélation.
Bilan des retombées par an
Défis
- Conditionnement réduire la production au minimum
- Conservation de la quantité annuelle
Facteurs de succès
- Travail d'équipe gestion commune
- Collaboration du milieu location d'espace de congélation