Approvisionnement local de céleri

Lieu: MRC de Coaticook
Ressource échangée: Céleri local à longueur d'année
Source de financement: autonome
Organisations participantes: Bio-Bon Inc
Consommation responsableConsommation responsableOptimisation des opérationsOptimisation des opérations

Contexte

Dans une volonté d’optimiser l’approvisionnement en céleri, l’entreprise a décidé d’établir un processus d’approvisionnement local. On parle d’un processus plutôt qu’une décision puisque qu’étant donné qu’au Québec, il n’est pas possible d’avoir accès à du céleri tout au long de l’année, l’élaboration d’un plan de match avec plusieurs facettes a dû être effectué.

Démarche

Les prix peuvent variés entre 13$ et 140$ pour une caisse de céleri au fils des saisons. Un travail d’équipe a permis de réduire au minimum les productions normales pendant 4 semaines pour pouvoir laver, cuber ensacher et préparer le céleri pour l’envoyer à l’entreposage. Pour en assurer la conservation tout au long de l’année, les palettes de céleri sont entreposées chez une entreprise voisine qui dispose de grands espaces de congélation.

Bilan des retombées par an

15 000$économisés
2550 kg éq CO2évités par année
du célerilocal et de meilleure qualité

Défis

  • Conditionnement réduire la production au minimum
  • Conservation de la quantité annuelle

Facteurs de succès

  • Travail d'équipe gestion commune
  • Collaboration du milieu location d'espace de congélation